CALAMARS A L’ORANGE ET PIMENT D’ESPELETTE avec COLUMELLE BLANC de Domaine RICHEAUME

CALAMARS A L’ORANGE ET PIMENT D’ESPELETTE

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

600 grammes de petits calamars (Cette quantité de petits calamars est celle pour une entrée, si vous voulez en faire un plat il faut au moins doubler la quantité.)

Du piment d’Espelette

Une orange non traitée

De l’huile d’olive

De la fleur de sel

La recette…

Faites cuire rapidement, idéalement a la plancha ou bien dans une poêle très chaude avec un peu d’huile d’olive, les petits calamars préalablement nettoyés, déposez les sans attendre dans des assiettes, déglacez avec le jus d’orange et nappez les calamars, râpez le zeste de l’orange, ajoutez une tombée de piment d’Espelette en poudre, de la fleur de sel et une rasade d’huile d’olive verte.