création de recettes en accord avec un vin : COQUELET ROTI EN CROUTE EPICES, TOMATES CONFITES et RAS EL HANOUT http://www.lecomptoirdespoivres.com/anewcatalog/index.php et vin rouge cuvée SYRAH 2010 du Domaine RICHEAUME http://mycookbox-wine.blogspot.fr/

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COQUELET ROTI EN CROUTE EPICES, TOMATES CONFITES et RAS EL HANOUT

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

4 coquelets ou 2 selon leur taille et votre appétit.

2 pommes de terre de grosse taille

1 tête d’ail

Du thym

Une vingtaine de tomates de type « Roma »

De l’huile d’olive

De la fleur de sel

1 cuillère à café de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de ras el hanout

La recette :

Dans  un plat allant au four, déposez les volailles, badigeonnez-les d’huile d’olive et enduisez-les de mélange d’épices.  Mettez a coté des volailles les tomates coupées en deux coté chair sur le plat, salez-les et sucrez-les. Versez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble et mettez au four à 200° pour 25 à 30 minutes. Les coquelets doivent être dorés et croustillants et les tomates confites. Pendant la cuisson de la volaille, faites rissoler  à l’huile d’olive, les pommes de terre coupées en petits cubes, ajoutez les gousses d’ail en chemise et le thym.

Dressez l’ensemble et dégustez