création de recettes en accord avec un vin : BŒUF GRILLÉ, POMMES DE TERRE SAUTEES, SALADE DE CELERI AUX ANCHOIS, POIVRE NOIR KAPPAD http://www.lecomptoirdespoivres.com/anewcatalog/index.php et vin rouge cuvée SYRAH 2010 du Domaine RICHEAUME http://mycookbox-wine.blogspot.fr/

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BŒUF GRILLÉ, POMMES DE TERRE SAUTEES, SALADE DE CELERI AUX ANCHOIS, POIVRE NOIR KAPPAD

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

4 pavés de bœuf de 250 grammes, filet ou rumsteck

500 grammes de petites pommes de terre telles que les rattes.

8 tomates confites

Du thym

2 cuillères à soupe d’olives niçoises

De l’huile d’olive

1 pied de cèleri

12 filets d’anchois à l’huile

Du vinaigre de vin de qualité

De la fleur de sel

Du poivre noir « Kappad »

La recette :

Faites sauter les petites pommes de terre coupées en deux, dans de l’huile d’olive, puis quand elles ont pris une belle couleur rajoutez les tomates confites en lamelle, les olives et le thym.

Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin, rajoutez le cèleri coupé en tronçons et l’anchois en morceaux et mélangez le tout. Ne salez pas, les anchois se chargent de ce rôle.

Puis finissez en faisant rôtir la viande à la poêle selon votre gout, dressez les assiettes avec la salade de cèleri, les pommes de terre et la viande. Salez la viande et les pommes de terre et arrosez le tout d’une pluie de poivre noir Kappad grossièrement concassé.